Экспресс тесты: особенности применения, функции
Безопасность продукции, особенно пищевой и аграрной, — это не абстрактное понятие, а конкретный набор характеристик, от которых напрямую зависит здоровье потребителей. Именно поэтому показатели безопасности и санитарный контроль стали неотъемлемой частью работы современных производств, логистических центров, ферм, пищевых лабораторий и лабораторий контроля качества.
Эти процедуры позволяют обнаружить потенциально опасные вещества — микробы, токсины, химикаты, антибиотики, тяжелые металлы — ещё до того, как продукция попадёт на прилавки или в корм животным. И чем раньше выявляется проблема, тем меньше ущерба: и для людей, и для бизнеса. Сегодня для этого активно используются современные экспресс тесты, которые позволяют проводить быстрые проверки без сложных лабораторных процедур.
Какие бывают показатели безопасности?
В зависимости от типа продукции — зерно, мясо, молоко, корма, овощи, фрукты — определяется определённый список параметров, которые подлежат контролю. Основные показатели безопасности и санитарный контроль охватывают:
- микробиологическую чистоту (сальмонелла, кишечная палочка, дрожжи, плесень)
- наличие пестицидов, гербицидов и фунгицидов
- содержание микотоксинов (афлатоксин, охратоксин, зеараленон и др.)
- остатки антибиотиков и гормонов
Каждый из этих пунктов может угрожать здоровью человека или нарушать санитарные нормы. Проверка проводится как по плану (в рамках сертификации), так и в качестве срочного контроля при возникновении подозрений.
Как работают экспресс тесты?
Современные экспресс тесты — это быстрые методы анализа, которые не требуют сложного лабораторного оборудования. Обычно это тест-полоски, планшеты, иммунохимические кассеты или индикаторы с реактивами. Их задача — за короткое время дать чёткий результат: "да" или "нет", "превышено" или "в норме".
Применяются экспресс тесты во всех сферах — от полей и теплиц до супермаркетов. Они позволяют оценить качество и безопасность продукта прямо на месте, не тратя время на доставку проб в лабораторию. Такие тесты особенно актуальны в случаях, когда нужно проверить:
- поступление сырья на склад или в производство
- санитарное состояние воды или оборудования
- соответствие партий продукции перед отгрузкой
- жалобы потребителей или сомнения в качестве
Показатели безопасности и санитарный контроль, особенно если они проводятся регулярно и включают экспресс тесты, — это залог стабильной, безопасной и прибыльной деятельности. И чем быстрее выявляется угроза, тем проще её устранить, не дожидаясь последствий.
