Зерновой кофе
Нет сомнения, что лучшие кофейные зерна те, которые возбуждают чувства и очаровывают своим вкусом и ароматом. Однако в данном случае самое главное – найти кофе в зернах, полностью соответствующие вам. Ни для кого не секрет, что прилавки магазинов пестрят различными сортами кофейных зерен. Перед выбором следует тщательно разобраться в их характеристиках и вкусовых качествах. Самое главное- это место выращивания кофейного дерева, именно оно определяет окончательный вкус кофейных зерен. Есть разные типы почвы, разный солнечный свет или просто разные виды кустарников.Происхождение кофейных зерен во многом определяет окончательный вкус кофе.В мире насчитывается более 100 видов кофейных деревьев. Самыми популярными считаются три из них:
- Арабика - старейший и самый популярный сорт кофе. Именно на этот вид кофейных зерен приходится более 70 процентов всех урожаев в мире. Особого внимания заслуживает вкус, который ценят даже знатоки. Это связано с тем, что зерна арабики кислые и сладкие одновременно, а также обладают очень мягким вкусом. Это связано с низким содержанием кофеина. Кофейный напиток, который готовится из этого вида кофейных зерен , обладает неповторимым ароматом. Нельзя в то же время не упомянуть о том, как сложно и кропотливо выращивать это кофейное дерево. Оно чрезвычайно чувствительно к любым изменениям климата.Зерна арабики на 18% состоят из эфирных масел , натурального сахара в них 8% и 1,5% кофеина
- Робуста — второй по популярности второй сорт кофе ,занимающий около 30% рынка кофе в мире. Отличается от арабики главным образом гораздо более высоким содержанием кофеина, благодаря чему обладает сильными стимулирующими свойствами.Вкус более горький и выразительный. Кофейные зерна Робуста на 8% состоит из эфирных масел , натурального сахара в нем 5% и 4,5% кофеина.Как видите, содержание кофеина в зернах робусты вдвое больше, чем в зернах арабики. Робуста обладает высокой устойчивостью к изменяющимся погодным условиям и вредителям. Ее очень часто используют как добавку к арабике из-за его более слабого аромата.
- Либерика. В настоящее время самые большие урожаи можно найти в Малайзии, но это вызывает значительные проблемы в основном из-за огромной твердости зерен и крупного размера. Сторонники считают его лучшим кофейным зерном из-за его очень специфического землистого вкуса. Кофейные зерна Либерика очень часто смешивают с зернами Арабики.
Кофейные зерна выращиваются во многих уголках земного шара и это отчетливо отличает их друг от друга . Так зерна выращенные в Центральной Америке будут иметь фруктовый вкус, поэтому будет отличаться легкой кислинкой. Тем не менее, они все равно будут тонкими на вкус. С другой стороны, южноамериканский кофе удивляет своей сладостью, густотой и оттенками карамели или меда. Выбирая кофе из африканских регионов, вы можете быть уверены, что найдете в нем цветочные ноты и даже вкус ягод и красных фруктов. Бобы из Азии характеризуются древесными и землистыми нотками, поэтому имеют низкую кислотность.
Вкус кофе зависит от степени помола зерен – это, в свою очередь, определяет время, необходимое для заваривания напитка. Чем грубее и крупнее зерна, тем дольше готовится кофе. В зависимости от вкуса, который вы предпочитаете, предпочитаете ли вы мягкий и более слабый или более ароматный кофе, вы должны выбрать соответствующую степень помола зерен и обратить внимание на необходимое время заваривания.
При поиске лучшего для вас кофе вы должны в основном учитывать, как он будет приготовлен. Кофе, представленный на рынке, отличается не только качеством зерен или пропорциями используемых сортов, но и способом обжарки , что в конечном итоге влияет на вкус кофе в чашке. При выборе кофе стоит обратить внимание на дату обжарки кофе, указанную производителем.
Высокое качество и свежесть кофе — аспекты, от которых во многом зависит, будет ли кофе вкусным. Несмотря на плотно закрытую упаковку, наиболее ценный вкус и аромат кофе со временем улетучиваются.
Кофейные смеси изготавливаются путем смешивания различных сортов арабики или зерен арабики с робустой. Большинство сортов кофе, которые мы встречаем каждый день, представляют собой смеси различных зерен, как арабики, так и арабики с робустой или самой робусты, на что некоторые потребители даже не обращают внимания, а большинство производителей не информируют об этом.
Благородная, однородная арабика в последнее время стала довольно популярной и легкодоступной . Некоторые редкие сорта арабики довольно дороги, но большинство хороших зерен очень доступны. И что немаловажно, чистая Арабика хорошо готовится во всех типах кофеварок.
Среди Эталонных зерен арабики Blasercafe и Dom Kofe,рекомендуем обратить внимание на следующие популярные сорта :
- Brasil Arabica unwashed Santos NY2, screen 17/18 Cerrado
- Colombia Arabica washed Excelso Armenia / Medellin
- Guatemala Arabica washed strictly hard bean Antigua
- Peru Arabica washed high grown, European prep., Chanchamayo MCM
- Indonesia Arabica semi-washed double picked grade 1 Lintung
Среди запоминающихся видов робусты представлены следующие сорта :
- Indonesia Java Robusta
- India Robusta washed Parchment AB
- Cameroun Robusta DHP
- India Cherry A Robusta
- Java washed Robusta.
Моносорта кофейных зерен разной обжарки представлены в коллекции Platinum Line:
- ETHIOPIA Arabica washed Sidamo grade 2 Bagersh.
- JAVA washed Indonesia Robusta R/WP PTPN XII.
- COLUMBIA Arabica washed Supremo, screen 18, La Manuela, CSC.
- NEPAL Arabica washed supreme Mount Everest Kukri speciality.
- OCOA Santo Domingo.
- GALAPAGOS San Cristobal Ecuador Arabica Bourbon.
- HAWAII Kona Captain Cook Estate washed Arabica.
- JAMAICA Arabica washed grade 1, Screen 17+ Blue Mountain.
Выбор кофе, безусловно, дело индивидуальное — оно зависит от ваших предпочтений и способа приготовления кофе. Стоит потратить некоторое время на проверку информации о различиях между сортами кофе и о том, почему они могут иметь такой вкус. Безусловно, такие знания помогут вам выбрать лучший кофе, который будет соответствовать вашим ожиданиям, а в случае сомнений или вопросов обращайтесь к нам.
